Как развиваются продуктовые тренды в 2021 году Тезисы с сессии Food Trends, Retail Week 2021, Commercial day, в которой я выступила в роли модератора и соорганизатора.
Сессия продолжает и развивает предыдущую на Retail Week 2020. Мы рассматриваем тренды ближнего круга, ставшие реальностью и точкой роста:
Прозрачность и ответственное потребление
Продукты для иммунитета
Продукты для ментального здоровья
Plant-based revolution
Omnichannel eating
Продукты, созданные потребителями
Смотрите сессию Food Trends
Тезисы выступлений Introduction (вступление) модератора Лидии Макшейн, независимого директора и руководителя практики ЗОЖ в ритейле "MYRETAILSTRATEGY" Первое. Прозрачность – ключевый тренд 2021 года. 85% потребителей считают, что информация о том, из чего состоит продукт, имеет большое значение. Второе. Курс на иммунитет - 54% глобальных потребителей тратят время на изучение, какие ингредиенты и процедуры повышают иммунитет Третье. тренд на поддержание ментального и эмоционального здоровья 44% глобальных потребителей предпринимают действия для укрепления ментального и эмоционального здоровья Четвертое. PLANT-BASED REVOLUTION. 54% поколения Z, чаще всех остальных поколений придерживаются позиции: «я пытаюсь уменьшить потребление мяса и продуктов животного происхождения» Продажи plant-based в Европе выросли на 49% за два года и составили 3,6 млрд евро за 2020 г, что в 32 раза больше продаж в России. В "молочных" продуктах популярность клеймов неравномерна, по возрастающей от plant-based, vegan до dairy free. Растительные сыр, кефир и сливки ждут своего часа бурного роста. Их опережают йогурты и мороженое. Пятое. Omnichannel eating 1 из 3 глобальных потребителей говорят, что за последний год стали больше заказывать онлайн-доставку из ресторанов/ Шестое. Продукты, созданные потребителями
Больше доверия бренду
Востребованность продукта
Креатив и вовлечение в развитие
Затем выступила Екатерина Борзякова, старший консультант ритейл-сектора отдела исследований потребительской панели, GFK с докладом Аналитика потребления растительных продуктов в России. Состав категории продуктов на растительной основе: растительное: молоко, йогурт, мясо, майонез, заменители яиц, сыр, спреды, колбаса/сосики/мясные деликатесы, рыба. Динамика роста +19% 2020 к 2019. Основа категории: Растительное молоко (60% ее объема в деньгах), которое также демонстрирует значительный прирост. Быстрыми темпами растут также Колбаса / сосиски, Мясо, Сыр на растительной основе. Целевая аудитория категории: молодые покупатели (до 35 лет), с возрастом готовность к покупке категории снижается. Более открыты к покупке категории женщины. Наиболее актуальна категория для покупателей, ориентированных на ЗОЖ (сегменты ЗОЖ-активисты и Удобный ЗОЖ), в разрезе ECR-сегментов – для Современных.
АЗБУКА ВКУСА, Вице-президент по качеству Юлия Батенина, избранные тезисы:
Покупатели хотят прозрачности и ожидают, что сеть сделает выбор на них, предоставив качественное, лучшее, проверенное.
Некоторые продукты ЗОЖ непросто поставить на полку и соблюсти все требования законодательства.
Например, хлеб из зеленой гречки не содержит муки и не может называться хлебом. Тоже с веганским шоколадом и др. позициями.
Разработали методику проверку меда, включая анализ пыльцевого состава.
Отказались от бумажных чеков для пользователей приложения (подтверждаю, работает),
В планах работа с пищевыми отходами и полный ресайклинг пластика.
Партнерство с Genotek по персонализации питания. Непереносимость лактозы и глютена, на очереди тест на дефицит витамина D.
SMARTBAR Group, Директор по маркетингу Яна Кулакова, избранные тезисы: "Самый надежный способ предвидеть будущее — это понять настоящее" Джон Нейсбит, автор книги «Мегатренды» Проблема -> Тренд -> Решение Потребитель ждет готовых решений: Тренд Открытость:
Коммуникация на упаковке: простота подачи информации, максимальный объем информации (чем яснее, тем лучше)
Brand stories: рассказать происхождение продукции, ответы на вопросы потребителей
Сейчас это правило хорошего тона, когда у продавца есть растительный/веганский продукт. Акцент на социальную ответственность. Тренд: Поддержание иммунитета. Связь пищеварительной системы и иммунитета: Создание линейки продуктов "Smartbar immunity" Тренд: рост потребления антистрессовой продукции - ответ Smartbar Energy Active, Smartbar Antistress Тренд на протеиновые продукты: это не только спорт, это активный образ. Протеин - условно говоря, энергетическая батарейка. Протеиновые батончики с L-carnitin - новинка бренда Smartbar.