Тезисы с сессии Food Trends, Retail Week 2021, Commercial day, в которой я выступила в роли модератора и соорганизатора.
Сессия продолжает и развивает предыдущую на Retail Week 2020.
Мы рассматриваем тренды ближнего круга, ставшие реальностью и точкой роста:
- Прозрачность и ответственное потребление
- Продукты для иммунитета
- Продукты для ментального здоровья
- Plant-based revolution
- Omnichannel eating
- Продукты, созданные потребителями
Смотрите сессию Food Trends
Тезисы выступлений
Introduction (вступление) модератора Лидии Макшейн, независимого директора и руководителя практики ЗОЖ в ритейле "MYRETAILSTRATEGY"
Первое. Прозрачность – ключевый тренд 2021 года.
85% потребителей считают, что информация о том, из чего состоит продукт, имеет большое значение.
Второе. Курс на иммунитет - 54% глобальных потребителей тратят время на изучение, какие ингредиенты и процедуры повышают иммунитет
Третье. тренд на поддержание ментального и эмоционального здоровья
44% глобальных потребителей предпринимают действия для укрепления ментального и эмоционального здоровья
Четвертое. PLANT-BASED REVOLUTION.
54% поколения Z, чаще всех остальных поколений придерживаются позиции: «я пытаюсь уменьшить потребление мяса и продуктов животного происхождения»
Продажи plant-based в Европе выросли на 49% за два года и составили 3,6 млрд евро за 2020 г, что в 32 раза больше продаж в России.
В "молочных" продуктах популярность клеймов неравномерна, по возрастающей от plant-based, vegan до dairy free. Растительные сыр, кефир и сливки ждут своего часа бурного роста. Их опережают йогурты и мороженое.
Пятое. Omnichannel eating
1 из 3 глобальных потребителей говорят, что за последний год стали больше заказывать онлайн-доставку из ресторанов/
Шестое. Продукты, созданные потребителями
- Больше доверия бренду
- Востребованность продукта
- Креатив и вовлечение в развитие
Затем выступила Екатерина Борзякова, старший консультант ритейл-сектора отдела исследований потребительской панели, GFK с докладом Аналитика потребления растительных продуктов в России.
Состав категории продуктов на растительной основе:
растительное: молоко, йогурт, мясо, майонез, заменители яиц, сыр, спреды, колбаса/сосики/мясные деликатесы, рыба.
Динамика роста +19% 2020 к 2019.
Основа категории: Растительное молоко (60% ее объема в деньгах), которое также демонстрирует значительный прирост. Быстрыми темпами растут также Колбаса / сосиски, Мясо, Сыр на растительной основе.
Целевая аудитория категории: молодые покупатели (до 35 лет), с возрастом готовность к покупке категории снижается. Более открыты к покупке категории женщины. Наиболее актуальна категория для покупателей, ориентированных на ЗОЖ (сегменты ЗОЖ-активисты и Удобный ЗОЖ), в разрезе ECR-сегментов – для Современных.
АЗБУКА ВКУСА, Вице-президент по качеству Юлия Батенина, избранные тезисы:
- Покупатели хотят прозрачности и ожидают, что сеть сделает выбор на них, предоставив качественное, лучшее, проверенное.
- Некоторые продукты ЗОЖ непросто поставить на полку и соблюсти все требования законодательства.
- Например, хлеб из зеленой гречки не содержит муки и не может называться хлебом. Тоже с веганским шоколадом и др. позициями.
- Разработали методику проверку меда, включая анализ пыльцевого состава.
- Отказались от бумажных чеков для пользователей приложения (подтверждаю, работает),
- В планах работа с пищевыми отходами и полный ресайклинг пластика.
- Партнерство с Genotek по персонализации питания. Непереносимость лактозы и глютена, на очереди тест на дефицит витамина D.
SMARTBAR Group, Директор по маркетингу Яна Кулакова, избранные тезисы:
"Самый надежный способ предвидеть будущее — это понять настоящее" Джон Нейсбит, автор книги «Мегатренды»
Проблема -> Тренд -> Решение
Потребитель ждет готовых решений:
Тренд Открытость:
- Коммуникация на упаковке: простота подачи информации, максимальный объем информации (чем яснее, тем лучше)
- Brand stories: рассказать происхождение продукции, ответы на вопросы потребителей
Акцент на социальную ответственность.
Тренд: Поддержание иммунитета. Связь пищеварительной системы и иммунитета:
Создание линейки продуктов "Smartbar immunity"
Тренд: рост потребления антистрессовой продукции - ответ Smartbar Energy Active, Smartbar Antistress
Тренд на протеиновые продукты: это не только спорт, это активный образ. Протеин - условно говоря, энергетическая батарейка. Протеиновые батончики с L-carnitin - новинка бренда Smartbar.
Продолжение в следующем посте, тезисы выступления пяти спикеров.
По вопросам совместной работы, разработки и продвижения продуктов ЗОЖ и направления ЗОЖ в ритейле, записывайтесь на консультацию.
Видео всего дня по ссылке
Читайте как было в прошлом году: Food Trends 2020
Подпишитесь на рассылка "Бизнес-шпаргалка для собственников", и будьте в курсе полезных новостей. Ежемесячно. Кратко и по делу.