Лента новостей

Примеры тренда без сахара и устойчивого производства

Поделюсь интересными примерами шоколада, вышедшие в прошлом году.
Какие тренды работают в обоих примерах:
  • Ключевой "без сахара" / меньше сахара,
  • Меньше калорий,
  • Без глютена,
  • Кето,
  • Функциональные свойства - пребиотик.
  • И не менее значимый тренд - экологичность сырья / биоразнообразие
Обратите внимание на общий вектор - тренды по одиночке "не ходят" )

Пример 1. Supplant's Limited-Edition Bar Features Sugars from Fiber

Про Supplant (с) - сахара из клетчатки (пищевых волокон) ведут себя в продукте как тростниковый сахар, но содержат менее половины калорий, имеют более низкий гликемический отклик и являются пребиотиком, то есть питают полезные бактерии кишечника.
С точки зрения эффективности производства и food waste, в ход идет то, что раньше не использовалось (переработанная солома, стебли и початки риса, пшеницы и кукурузы). Это позволяет снизить спрос на тростниковый сахар, на производство которого расходуется много воды и плантации создают угрозу биоразнообразию территории.

Пример 2. The GoodSam Foods 55% Mini Dark Chocolate Bars are Sugar-Free

Шоколадные плитки с какао ответственного производства, органик и пр. Интересно другое:
Мини-батончики из темного шоколада GoodSam Foods 55% подслащены аллюлозой и содержат всего один грамм чистых углеводов на порцию.
что делает их кето )
На сайте производителя приводят расчет: при расчете чистых углеводов аллюлоза вычитается, таким образом:
25 г углеводов — 6 г клетчатки — 18 г аллюлозы = 1 чистых углеводов на порцию.

Аллюлоза уже известна, продается у нас в России.
Проводя параллель с первой шоколадкой, аллюлозу в Мексике производят из кукурузы, и можно также производить из свёклы и сахарного тростника. Источники сырья недорогие.


Ближайший поход за идеями и новинками продуктов в середине февраля в Дубае. 
Если у вас не получается съездить с нами на выставку и посмотреть что предлагают сети, можете заказать персональный отчет (документ и фото) по вашей категории продуктов по выставке и сетям. Напишите мне и согласуем формат.  По ценности получаемой информации несопоставимо с командировочными расходами )




Блог