Лента новостей

Тезисы "Альтернативное мясо" на Неделе Ритейла 2021

Тезисы к выступлению на Мясном Конгрессе на Неделе Ритейла 3 июня 2021.

Если к мясной категории наложить ключевой тренд года на прозрачность и устойчивое развитие:
Знать откуда их продукт и как он произведен; органик; важны действия производителя в направлении экологической и этической направленности.
Приоритеты при выборе продукта:
  • пищевая безопасность 55%,
  • вопросы здоровья 53%,
  • экологические аспекты 38%,
  • социальные аспекты 35%.
Какой образ мяса вырисовывается? - Мяса с органическим сертификатом.
И теперь перенести на российскую действительность - Увы, по экономике не проходит совершенно.

Зайдем с другой стороны. Чем отличается поколение Z от других?
А. Единственное(!) поколение, выбравшее ответ "изготовлены в условиях справедливых для животных" 44% при ответе на вопрос "готовы ли вы заплатить на 10% больше за продукт, обладающий данной характеристикой?"
И этот ответ у них был на втором месте.
GFK Retail Day 2020 "Осознанное потребление и ЗОЖ. Что изменилось."
Б. Позиция: "Пытаюсь уменьшить потребление мяса и продуктов животного происхождения" больше всего у поколения Z и составила 54%, больше половины. Для сравнения, поколение baby boomers 34%.
Euromonitor Health and Nutrition 2020, февраль 2020

И выходит, что с развитием технологий, запросы к мясу, которое не закрывает на массовом рынке органическое, закроет растительное и клеточное мясо.
Гормонов и антибиотиков нет, экологическим и социальным вопросам отвечает и цена доступная (и станет дешевле в перспективе).

И отчет, весьма революционный, говорит об этой динамике:
  • By 2030, demand for cow products will have fallen by 70%. Before we reach this point, the U.S. cattle industry will be effectively bankrupt. By 2035, demand for cow products will have shrunk by 80% to 90%. Other livestock markets such as chicken, pig, and fish will follow a similar trajectory.
  • Production volumes of the U.S. beef and dairy industries and their suppliers will decline by more than 50% by 2030, and by nearly 90% by 2035. In our central case, by 2030 the market by volume for ground beef will have shrunk by 70%, the steak market by 30%, and the dairy market by almost 90%.
  • Краткий перевод: К 2030 году спрос на продукцию, произведенную из коров, упадет на 70%. Другие рынки, такие как курица, свинина и рыба имеют аналогичную динамику.
  • Объемы производства говяжьей и молочной промышленности США и их поставщиков сократятся более чем на 50% к 2030 году.
Источник: Rethinking Food and Agriculture 2020-2030. Sector Disruption Report, сентябрь 2019

Хотите, чтобы бренд оставался актуальным и прибыльным - держите руку на пульсе и выбирайте пути развития.

По вопросам совместной работы, разработки и продвижения продуктов ЗОЖ и направления ЗОЖ в ритейле, записывайтесь на консультацию, обсудим ваши задачи.

Подписывайтесь на рассылку "Бизнес-шпаргалка для собственников", выходит 1 раз в месяц.
Выступления Блог